Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εργαζομένων στον Επισιτισμό - Τουρισμό, ιδρύθηκε το 1927 από πρωτοβάθμια σωματεία ειδικοτήτων:

• σερβιτόρων,
• ξενοδοχοϋπαλλήλων,
• μαγείρων,
• ζαχαροπλαστών,
• ζυθοπωλών και
• παγοποιών.

Από την ίδρυση της μέχρι το 1946 ήταν από τις πρωτοπόρες οργανώσεις μέλη της ΓΣΕΕ, με ταξικό προσανατολισμό.

Συνδικαλιστικά της στελέχη έδωσαν και τη ζωή τους για τα ιδανικά της εργατικής τάξης.

Ο γεν. γραμματέας Μ. Πολύδωρος εκτελέστηκε με τους 200 ήρωες της Καισαριανής από τους Γερμανούς κατακτητές, ο πρόεδρος των ζαχαροπλαστών Πατλάκας εκτελέστηκε από το παρακράτος έξω από τα γραφεία του συνδικάτου του.

Στα χρόνια της δικτατορίας συνδικαλιστικά στελέχη της Ομοσπονδίας και των σωματείων εξορίστηκαν για πολλά χρόνια.

Το 1982 με την ψήφιση του ν. 1264/82, οι αγώνες των εργαζομένων για εκδημοκρατισμό του Σ.Κ. αρχίζουν να δικαιώνονται.
Όμως, αναμφισβήτητα, από το 1982 και μετά μπαίνουμε σε μια νέα περίοδο προσπάθειας εξυγίανσης της κατάστασης από τους ίδιους τους εργαζόμενους.